我们都知道物理损伤运输中商品遭受物理损伤对质量影响很大。其造成物质损伤的主要原因是不良操作、超载、堆垛安排不当以及选择了不当的广东包装信息网" href="http://www.pack168.com/">包装材料等。防止聚热的主要方法是加强通风，在堆放包装件时，使各包装之间空气可以自由流动。尤其要注意利用运输工具行驶时产生的空气流动，空气流过货堆甚至流过包装件内部。高温季节还要注意遮盖货物，做好质量检查；选择适合水果特点的包装，装载要留有通风空隙；途中保持水果所要求的温度。

　　长期以来不良操作是引起水果质量损伤的一个主要因素。虽然使用包装对缓解运输中冷库冷藏商品遭受物理损伤的程度起很大作用，但是，仍然不能防止运输中不良操作的影响。绝大多数水果含水80%以上属于鲜嫩易腐性产品，如果在运输装卸操作中不注意轻装卸就会遭受破损。破损后的商品不易储藏，这就要求冷库工程做到位，特别是对冷库保温板、冷库门的保温要求，不然十分容易引起腐烂，因而在水果运输中要严格做到装轻卸。

　　在许多国家里超载都是一个普遍的问题，运输业务人员往往想在一辆车上尽量多装，方便从一批货物中获得更多的经济效益，在运输人员的工作与商品质量无经济联系的情况下，这个问题就会变得更加让人担心。而且在工人在装卸水果过程中或运输过程中，站或坐在包装商品上，也会产生类似于超载造成的损伤，这样的情况在我国是不少见的，需要竭力制止。

　　水果保鲜在很大程度上可以说是保持水分。水果在采收以后的运输期间发生失水现象是不可避免的，所以要增加制冷效果。因为水果的呼吸代谢也要消耗部分水分，由于种种原因造成的水分蒸发，控制运输中水果失水的主要方法是减少空气在产品周围的流动。空气在产品周围的流动是影响失水速率的一个重要因素，空气在水果表面流动得越快，在水果的失水速率敢越大，然而这一点与加强空气运动防止聚热的要求又相冲突，这就需要基本折中的安排，如何折中则需要根据各种商品萎蔫的难易程度来定。

　　另外运输中码货的安排是十分重要的，在货物没有超载的情况下，也必须小心地将一车水果有秩序地堆好、码好、最大限度地保护好。在各包装之间要靠紧，这样在运输中各包装物间就不会有太大的晃动。但包装要放满整个车的底部，以保证货物中的静压分布均匀，而且要注意垛码不要超出车边缘。要使下层的包装承担上层整个包装件的重量而不是由下层的商品来承受上层的重量。所以长方形的容器比较好，形状不规则的容器，如竹筐、荆条筐，要堆放成理想的格式就困难得多。此时可以选择纸箱来包装，而且纸箱或纸袋包装，同无包装的散装商品比较，也能大大减少水果的失水量，起到保鲜的作用，因此对于长途运输的商品一定要有合适的包装，以防止失水。